Vins biologiques : ce qui est vrai et ce qui ne l’est pas.

Cependant, avec le terme « vins biologiques », il y a aussi beaucoup de malentendus, d’idées fausses et de croyances qui ne sont tout simplement pas vraies. Voici ce qu’il faut savoir :

1.- Biologique signifie sans sulfites. Faux! Les établissements vinicoles sont autorisés à utiliser des produits chimiques dans les vins biologiques lorsqu’il n’y a pas d’alternative naturelle, et il n’y a pas de véritable alternative naturelle aux sulfites, donc à moins que la bouteille n’indique le contraire, les vins biologiques auront toujours des sulfites (écrivez-moi si vous êtes préoccupé par les sulfites). Veuillez noter que c’est différent aux États-Unis où biologique signifie généralement sans sulfites ajoutés.

Certains viticulteurs, principalement en France, ont expérimenté l’utilisation de jus de citron pour remplacer les sulfites comme agent de conservation, mais jusqu’à présent, les résultats ont été loin d’être bons.

2.- Biologique signifie pas de produits chimiques. En partie faux. Comme pour les sulfites, les produits chimiques sont autorisés dans la production de vin s’il n’y a pas d’alternative naturelle. Cependant, à part les sulfites, pratiquement aucun autre produit chimique n’est nécessaire pour la vinification. Ceci est particulièrement utile pour éviter que les établissements vinicoles malhonnêtes n’ajoutent des produits chimiques pour obtenir de meilleurs arômes et saveurs, mais il y a peu de réglementation dans des pays comme le Chili.

3.- Les vins biologiques sont végétaliens . Faux. De nombreux vins biologiques sont fabriqués à partir de produits d’origine animale comme les œufs ou les protéines animales, alors recherchez des vins végétaliens pour vous en assurer. Vous pouvez en savoir plus sur les vins végétaliens ici .

4.- Les vins biologiques sont plus sains. Vrai. Comme la plupart des produits chimiques sont interdits dans le sol et le processus de vinification, les vins biologiques sont plus naturels, contiennent beaucoup moins de produits chimiques que les vins non biologiques et sont bien meilleurs pour vous, avec modération.

5.- Les vins biologiques sont sans pesticides. La plupart du temps, c’est vrai. À presque aucune exception, les pesticides et herbicides chimiques ne sont pas autorisés dans la production de raisins biologiques, des tueurs de parasites naturels doivent être utilisés et ces pratiques sont étroitement surveillées par les organismes décernant le label biologique.

Un autre avantage est que dans le cadre de la viticulture biologique, vous ne pouvez pas utiliser une solution pour tuer tous les meilleurs et les maladies, mais d’abord le ravageur doit être identifié, et ce ravageur seul doit être traité.

6.- Les vins biologiques ont meilleur ou moins bon goût que les vins non biologiques. Faux. Le goût du vin provient de trois facteurs : la qualité et le type de raisins ; la vinification et l’élevage. À part les établissements vinicoles qui utilisent des produits chimiques pour modifier l’odeur et le goût, les vins biologiques, s’ils sont bien faits, devraient avoir à peu près le même goût. Au début de la vinification bio ce n’était pas le cas, mais beaucoup de choses ont changé depuis !

7.- La biodynamie est la même chose que l’agriculture biologique. Faux. Bien que la plupart des vins biodynamiques suivent des pratiques biologiques, ce n’est pas la même chose. Surveillez cet espace pour un article sur les vins biodynamiques à venir.

Le vin biologique est élaboré à partir de raisins certifiés biologiques, cultivés sans pesticides de synthèse, herbicides, fongicides et engrais chimiques. Depuis le millésime 2012, la nouvelle réglementation en matière de vinification signifie que l’ensemble du processus est certifié de la récolte à la bouteille et que le terme « vin biologique » peut être affiché sur les bouteilles.

Pourquoi boire des vins bio ?

Les avantages peuvent être nombreux ! Le goût pour commencer, les raisins biologiques sont sains et équilibrés et sont bien sûr la matière première de tout grand vin. Les avantages pour la santé comprennent l’ingestion de moins de toxines artificielles, en particulier de résidus de pesticides, et moins de dioxyde de soufre, qui est le « conservateur du vin ».

En buvant « bio », vous contribuez également à un environnement plus propre et à la protection des sols et de l’eau.

Cela signifie également moins de produits chimiques dans l’environnement, allant généralement dans les eaux souterraines, et une réduction des nombreux décès que de nombreux producteurs subissent en raison de l’empoisonnement aux pesticides.

J’ai commencé à boire du vin à l’âge avancé de 5 ans, quand mon cousin et moi avons bu les restes lors d’un mariage de famille, je ne m’en souviens pas mais on me l’a rappelé plusieurs fois depuis.

Ma passion pour le vin est apparue à la fin de la vingtaine en Angleterre, où j’ai décidé d’étudier et de m’instruire dans le vin, devenant sommelier et professeur de vin. Et c’est depuis ma passion que j’ai eue au point de quitter une carrière réussie dans la finance pour faire ce que j’aime : boire, découvrir et partager le vin et les connaissances du vin.

Je suis l’auteur de nombreux livres, dont trois lauréats du prestigieux prix international Gourmand, et j’écris la chronique sur le vin pour quelques magazines depuis plusieurs années.

J’aime essayer et découvrir, réessayer et redécouvrir, et j’aime partager.

Alfredo de la Casa