C’est un vin fortifié infusé d’herbes et d’épices, et considéré comme médicinal. En Espagne, il est fabriqué avec du vin, des herbes et des épices locales, vieilli en fûts et a tendance à être sucré. Sain : les herbes qu’il contient aident à la digestion, améliorent la circulation, aident à réduire les liquides. Il contient beaucoup d’antioxydants qui aident votre cœur, mais buvez toujours avec modération.

Sauge est l’une des plantes aromatiques les plus connues de la Méditerranée. Les propriétés bénéfiques de cette plante sont reconnues depuis l’Antiquité et le nom latin de cette espèce végétale communément appelée sauge est Salvia Officinalis, appartenant à la famille des Lamiacées.

Salvia vient du verbe latin salvare (sauver ou préserver) et de l’adjectif salvus (sain et sauf). Pline l’Ancien, procurateur impérial romain du 1er siècle après J.-C., dans son Histoire naturelle, a déjà décrit en détail la salvia ainsi que la façon dont elle peut être utilisée pour la purification. En fait, il semble que dans le bassin méditerranéen, la sauge avait déjà été utilisée bien avant cela, car on pense que les anciens Égyptiens l’auraient utilisée pour traiter les maladies abdominales, l’asthme, les douleurs dentaires et les piqûres d’insectes.

Tout au long de l’histoire, l’herbe a été le protagoniste d’une série de proverbes qui ont mis en évidence ses propriétés curatives. Il est apparu dans des traités de botanique et des textes historiques. Par exemple, dans le Capitulare de Villis de l’Empire carolingien, un acte législatif de la fin du VIIIe siècle, la salvia est répertoriée comme l’une des 73 plantes à planter dans les jardins royaux. Au Moyen Âge, c’était une plante très appréciée qui était cultivée dans les jardins des monastères d’Europe.

Le médecin et botaniste allemand du XVIe siècle, Hieronymus Bock, a également vanté les vertus du vin de sauge, ou l’herbe cuite dans le vin, et de l’eau de sauge comme remède pour différentes parties du corps. Selon ce médecin, la sauge éliminait le poison, calmait la toux, réchauffait le foie et l’utérus, soulageait les maladies causées par le rhume et guérissait les ulcères, les plaies, les plaies et les morsures.

Les propriétés astringentes de la sauge et sa capacité à resserrer les tissus muqueux et à les tonifier en font une plante très appréciée en herboristerie pour soulager les maux de gorge et les maux de bouche. Ainsi, la sauge est un ingrédient courant dans les dentifrices et les bains de bouche.

Ses propriétés anti-inflammatoires sont bénéfiques pour soulager les douleurs menstruelles et même pour lutter contre la transpiration excessive et les bouffées de chaleur. La sauge est un bon antiseptique pour traiter les problèmes de peau et guérir les plaies et les plaies. L’huile essentielle de sauge peut également être utilisée pour le massage. De plus, des études récentes ont également montré que la sauge, prise en infusion, ou en pilules ou en teintures, améliore la fonction cognitive et les marqueurs de cholestérol et de diabète grâce à ses propriétés antioxydantes.

Cette plante convient également pour améliorer la digestion et soulager les gaz, soit en la prenant en infusion, soit en herbe aromatique pour assaisonner les plats. Une combinaison de saveurs amères et épicées donne à la sauge une touche spéciale en tant que condiment, en particulier dans les plats de viande lourds. C’est un complément polyvalent qui peut être ajouté à de nombreux aliments.

Gentiane est une plante alpine originaire des montagnes d’Europe centrale et méridionale. Il est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales ainsi que pour aromatiser les boissons. La racine de gentiane a été utilisée comme herbe amère dans le traitement des troubles digestifs et des maladies du foie. Il a également été utilisé pour stimuler l’appétit et même comme antidote aux poisons. De plus, il aide à nettoyer le sang, renforce le système immunitaire et est utilisé dans les traitements pour éliminer les imperfections de la peau.

L’un de ses composants chimiques, l’amarogentine, est utilisé scientifiquement comme norme de base pour mesurer l’amertume car c’est l’une des substances naturelles les plus amères connues. Cette caractéristique rend la plante très appréciée dans l’industrie des boissons alcoolisées.

La gentiane est sans aucun doute la plante la plus importante dans le mélange de plantes et d’alcool qui compose Angostura Bitters, une préparation amère qui est utilisée comme condiment dans les cocktails et les aliments. La concoction remonte au XIXe siècle, lorsque l’Allemand Johan Gottlieb Siegert travaillait comme médecin de Simón de Bolívar pendant sa lutte pour l’indépendance du Venezuela. Siegert l’a conçu comme remède contre les nausées chez les patients atteints de choléra et les marins et il est devenu la première boisson amère de l’histoire. Pendant de nombreuses années, il a été considéré comme un médicament et aujourd’hui, c’est un ingrédient essentiel de la mixologie. La liqueur de gentiane est actuellement fabriquée dans plusieurs régions d’Europe où elle est consommée comme digestif.

La gentiane doit son nom au roi Gentius d’Iliria, qui vivait au IIe siècle av. J.-C. et dont les habitants étaient d’origine indo-européenne et vivaient dans la péninsule balkanique. Gentius a été vaincu par les Romains, qui étendaient à l’époque leur influence le long des rives de la Méditerranée. C’est Pline l’Ancien, écrivain et militaire romain du premier siècle après J.-C., qui a attribué à Gentius la découverte de la valeur curative de cette plante très amère et c’est pourquoi elle porte son nom.

C’est vrai quinquina , l’écorce de l’arbre quinine, qui donne à ces vermouths leur longue finale en bouche et leur persistance au nez.

Le chinquina, peu utilisé dans la fabrication du vermouth, est ce qui donne à notre Dorado Amargo Suave son caractère particulier. Il existe différentes espèces de quinquina et nous utilisons l’écorce du quinquina calisaya (également appelé quinquina legderiana). Nous l’infusons dans de l’alcool de vin distillé avec de l’absinthe et d’autres plantes, comme la gentiane, qui rehaussent et équilibrent les saveurs amères.

Originaire d’Amérique du Sud, il s’agit d’une plante qui a voyagé dans le monde entier pour lutter contre le paludisme

L’arbre quinine est originaire d’Amérique du Sud et son écorce contient un alcaloïde, également appelé quinine, qui a des propriétés digestives, antipyrétiques, antipaludiques et analgésiques. Le quinquina est utilisé depuis des siècles pour traiter le paludisme. En fait, les propriétés médicinales du quinquina en tant qu’agent pour faire baisser la fièvre sont connues depuis l’Antiquité dans les régions qui composent aujourd’hui le Pérou, l’Équateur et la Colombie.

Apparemment, il existe plusieurs légendes qui illustrent comment les cultures précolombiennes ont découvert ses propriétés curatives. Dans ces légendes, quelqu’un est miraculeusement guéri après avoir bu de l’eau qui contenait de l’écorce de quinquina. L’une des espèces de l’arbre quinine est même représentée dans les armoiries du Pérou.

Le chinchona est arrivé en Europe au 17ème siècle par l’intermédiaire de missionnaires jésuites qui connaissaient son utilisation au Pérou comme médicament pour lutter contre le paludisme. Par conséquent, il a commencé à être importé et commercialisé. Cinchona, le nom scientifique, provient du 18ème siècle, lorsque le botaniste suédois Carlos Linnaeus lui a donné une classification. Selon une légende, Francisca Enríquez de Rivera, comtesse de Chinchón et vice-roi du Pérou, est tombée malade à Lima avec de graves fièvres. Elle s’est rétablie grâce à la poudre de quinquina. Cinchona Calisaya ou Legderiana, a été décrit pour la première fois à la fin du 18ème siècle. En anglais, on lui a donné le nom commun de quinine ou écorce péruvienne.

Au 19ème siècle, deux pharmaciens français ont réussi à isoler la quinine de l’écorce de quinquina et des progrès ont été réalisés dans la production de médicaments antipaludiques. En raison des multiples propriétés de cette substance, certains pays européens ont planté des arbres de quinine dans leurs colonies asiatiques.

Les poudres d’écorce de quinquina étaient prises dissoutes dans de l’eau ou du vin. Du sucre pouvait être ajouté pour équilibrer le goût amer, c’est ainsi que l’eau tonique a vu le jour. Le gin tonic est également apparu grâce aux propriétés curatives de la quinine. Alors qu’ils étaient dans leurs colonies en Asie, les Britanniques ont dû prendre de la quinine pour éloigner le paludisme. Ils l’ont mélangé avec de l’eau gazeuse, du sucre et du gin. Cela a également donné naissance aux vins et eaux-de-vie de quinine ainsi qu’à d’autres boissons délicieuses bues à l’apéritif ou pour se mettre en appétit.

Dans les notes de dégustation des vermouths rouges, il y a une plante qui revient sans cesse, le clou de girofle ou clou de girofle aromatique (Eugenia caryophyllata). Cette plante très aromatique, qui a un goût très légèrement épicé et a un arrière-goût sucré .

Girofle est une épice intensément parfumée, peut-être l’une des plus aromatiques au monde. Il est originaire des îles Moluques, également connues sous le nom d’îles aux épices, bien qu’aujourd’hui il soit également cultivé dans d’autres endroits tels que l’Inde, le Sri Lanka, Madagascar et la Guyane française. Au IIIe siècle av. J.-C., le clou de girofle était déjà très apprécié en Chine pour ses propriétés aromatiques, bien qu’il n’ait peut-être pas été introduit en Europe avant le Ve siècle. Il a commencé à être régulièrement importé en Occident au XVIIIe siècle et est devenu populaire au cours des siècles suivants, avec l’aide des Vénitiens et des Portugais.

Le giroflier peut atteindre entre dix et vingt mètres. L’épice est obtenue en récoltant les bourgeons avant qu’ils ne s’épanouissent en fleurs, en les laissant sécher pendant environ trois jours. Vous savez qu’ils sont prêts quand ils commencent à ressembler à des clous rouillés.

L’huile essentielle de clou de girofle contient de l’eugénol, un élément qui a de fortes propriétés thérapeutiques, comme anti-inflammatoire, comme analgésique et pour réduire la fièvre. Le caryophyllène, une autre substance présente dans le clou de girofle, est un puissant antioxydant qui peut aider à prévenir les maladies dégénératives. Le clou de girofle est également un antibiotique puissant qui attaque les germes et les levures – et un stimulant pour le système nerveux, aidant à réduire la fatigue et à améliorer la fonction cognitive et la mémoire. Il est également très utile dans l’atonie gastrique et constitue une bonne aide pour soulager l’indigestion.

Le clou de girofle est souvent utilisé mélangé à d’autres épices aromatiques dans différents plats salés et sauces. C’est le meilleur ami de la famille des légumineuses car il améliore la digestion. En pâtisserie, il est utilisé dans les biscuits et les gâteaux pour la même raison que nous l’utilisons dans le vermouth, son arôme et son goût fantastiques.

Absinthe ou Artemisia, en latin, est l’herbe par excellence, sans laquelle un vermouth, tout simplement, n’est pas un vermouth. La formule de base de toute boisson s’appelant vermouth doit être composée à 75 % de vin et d’absinthe, l’une des plantes utilisées. En fait, le premier vermouth au monde, dont on pense généralement qu’il est né des compétences créatives d’Hippocrate, était une macération dans du vin d’absinthe et de feuilles de dictamnus de Crète. La plante est si importante pour cette boisson étonnante qu’elle s’est retrouvée avec l’herbe comme nom. Wermut en allemand et à partir de là, vermouth, vermut et ainsi de suite.

La plante absinthe, une plante vivace à tige ligneuse, pousse dans les régions les plus chaudes de l’Asie, de l’Europe et de l’Afrique du Nord sur des terres arides et crayeuses. Il peut atteindre une hauteur d’un mètre et fleurit de juillet à septembre. Il contient, entre autres ingrédients, du potassium, de l’absinthe et du nitrate de potassium qui ouvrent l’appétit et facilitent la digestion. Pour cette raison, l’absinthe a été utilisée de temps en mémoire pour soulager les douleurs à l’estomac et comme nettoyant naturel pour l’estomac.

Cependant, ce qui fait de l’absinthe la plante par excellence, ce sont ses puissantes propriétés amères qui équilibrent, mieux que toute autre, la douceur de la mistela et du vin.

Maintenant, nous aimerions vous dire quelque chose sur les plantes et les racines qui jouent un rôle dans l’amélioration de la mauvaise circulation.

Pendant l’été ici en Espagne et partout dans le monde où il fait chaud, la circulation sanguine peut ralentir et il y a un risque accru de rétention d’eau. En plus des remèdes les plus connus tels que : boire beaucoup d’eau, faire de l’exercice, lever les pieds et réduire la consommation de sel, il existe d’autres moyens de lutter contre la rétention d’eau et la mauvaise circulation.

Les formules de vermouth contiennent une grande variété de plantes bénéfiques pour notre santé. En plus de ceux qui facilitent la digestion, il existe également des herbes qui améliorent la circulation du sang et aident à réduire les liquides.

Le boldo, le genévrier, le tilleul, le gingembre et le pissenlit sont quelques-unes des plantes utilisées dans la fabrication du vermouth et elles ont toutes des ingrédients actifs très intéressants pour notre santé :

Boldo : Les feuilles sont utilisées pour leur teneur en alcaloïdes, en flavonoïdes et en eucalyptol (c’est-à-dire des composés organiques naturels et des phytonutriments). La plante est également utilisée pour ses propriétés diurétiques et comme cholagogue efficace (c’est-à-dire un agent qui augmente le flux de bile) dans le dysfonctionnement des voies biliaires.

Genévrier: Le parfum de ses baies est très aromatique et balsamique. Les feuilles, les fruits et l’écorce de la plante sont tous utilisés, principalement pour : réduire la rétention d’eau, soulager les infections urinaires et le diabète, éliminer l’acide urique et comme réducteur modéré de la pression artérielle.

Tilleul: Les fleurs et l’écorce des branches sont utilisées dans une gamme de traitements. Les fleurs ont des propriétés hépato- ou hépatiques protectrices et antispasmodiques et sont des sédatifs doux. Ils aident également à abaisser la tension artérielle et à réduire les spasmes digestifs.

Gingembre : l’un des tubercules aux propriétés curatives les plus importantes de la planète. Pour n’en citer que quelques-uns, il améliore la circulation, facilite la digestion et agit comme un anti-inflammatoire et un anesthésique.

Pissenlit: Est utilisé comme cholérétique ou cholagogue et dissout et élimine les calculs biliaires. C’est aussi un excellent diurétique, qui peut être utilisé pour soulager la constipation, l’artériosclérose, les rhumatismes et la goutte.

La meilleure façon de préparer ces herbes et plantes médicinales afin de nous assurer d’en tirer le meilleur parti en termes de propriétés curatives, est l’infusion.

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